Glossar

Naan

Traditionelles indisches Fladenbrot

Paneer

ist ein typisch indischer, hausgemachter Käse aus Bio-Kuhmilch. Er ist wie etwa Mozarella ohne nennenswerten Eigengeschmack, in der Konsistenz aber fester.

Shabsi

Allgemeiner Begriff für Gemüse

Curry

Das indische Curry hat nichts mit der gleichnamigen Gewürzmischung zu tun, die aus Südmerika kommt und hier in Lebensmittelgeschäften erhältlich ist. Mit Curry meinen wir eine Grundsauce, die aus Zwiebeln, Tomaten und einer Zusammenstellung vieler Gewürze zubereitet wird. Curry heißt eigentlich Gewürzmischung.